Chi tiết sản phẩm

Rộn ràng núi rừng mùa măng nứa.

Măng nứa Tây Bắc vào mùa từ khoảng tháng Sáu.

Măng nứa được thu hoạch vào những ngày tháng sáu, trên khắp bản làng, đâu đâu cũng vui vẻ rộn vang tiếng cười nói của người dân rủ nhau lên rừng hái măng.

Thường cứ vào mùa măng rừng, bà con trên các bản làng lại cùng nhau mang gùi, đe tải, lấy theo dao rựa đi hái măng nứa.

Công việc hái măng nứa tươi không hề là môt công việc đơn giản nhẹ nhàng, thường thì người hái cần phải vào những bụi rậm, tìm kiếm gốc măng ẩn trong lá rụng và các nhành cây bụi. Những mầm măng nứa non chưa nhú khỏi mặt đất theo bà con dân bản thì những đọt măng như vậy là ngon nhất, vừa ngọt, vừa mang theo hương thơm thanh nhẹ.

Măng nứa sau khi thu hoạch có thể giữ nguyên lớp vỏ cứng bên ngoài hoặc được bóc vỏ, chỉ giữ lại phần măng trắng bên trong. Bên cạnh đó, măng nứa cũng có thể được luộc chính sẵn rồi đem ra chợ bán hoặc phơi khô để có thể sử dụng lâu dài. Trong những ngày mùa này, việc hái và buôn bán măng rừng tạo ra công ăn việc làm và thu nhập kha khá cho bà con ở vùng cao Tây Bắc.

Hình ảnh măng nứa sau khi đã được phơi khô tại cửa hàng đặc sản hà nội thanh phương

Trong mùa măng nứa, ẩm thực vùng rừng núi lại có thêm những món ăn ngon đặc sắc với nguyên liệu chủ yếu từ măng. Không những đậm chất thôn dã, mới lạ mà còn giàu dưỡng chất. Trong các nghiên cứu khoa học hiện đại, kết quả cho thấy trong 100 gram  măng có chứa 4.1g protid, 0.1g lipid, 5.7g glucid, 22mg canxi, 56mg photpho, 0.1g sắt, 0.08mg caroten, 0.08mg vitamin B1, 0.08mg vitamin B2, 0.6mg vitamin B3, 1mg vitamin C. Không những vậy, bên trong măng chứa nhiều chất Maggie và rất giàu chất xơ.

Măng nứa với hàm lượng chất béo, chất đường thuộc hàng cực kỳ thấp, ngược lại giàu chất xơ, là một trong những thực phẩm có tác dụng hỗ trợ cho việc tiêu hóa, phòng chống bệnh béo phì một cách hiệu quả. Ngoài ra, măng còn được coi là một trong những loại thực phẩm phòng chống ung thư.

Măng nứa được chế biến đa dàng cùng với những nguyên vật liệu khác không chỉ tạo ra những món ăn ngon, hấp dẫn mà còn có tác dung chữa bệnh hiệu quả. Không cần lạm dụng quá nhiều và thuốc, triệu chứng ho đàm nhiệt, đau tức nơi lồng ngực cũng có thể chữa được với măng nứa tươi mới nhú đem luộc chín, xào với gừng tươi thái chỉ và dầu vừng. Ngoài ra có thể dùng măng nứa, me đất, rễ dâu, gừng tươi, sau khi rửa sạch cho tất cả vào cối giã nát, sau đó thêm mật ong rồi đem đi hấp cơm, lấy nước uống, có tác dụng trị ho do phong nhiệt.

Mùa măng nứa đến rồi đi trong sự chào đón của người dân bản và cả những kẻ lữ hành, du mục qua miền núi rừng Tây Bắc chất phát mà mơ mộng. Hình ảnh những người phụ nữ với nụ cười thật hiền trên môi, địu những chiếc gùi chất đầy măng nứa, hay mùi thoang thoảng thơm lượn lờ trong không khí từ những chiếc nồi luộc măng, lửa cháy bập bùng giữa đêm trở thành một ký ức khó phai đối với những người khách phương xa và là một dấu ấn chẳng nhòa đối với những người con đất núi.

Call Now Button